Lamm Teriyaki mit Rosenkohl

fertig in: 25 Minuten
Pro Portion: 425 kcal, 15g Fett, 34g Kohlenhydrate, 37g Eiweiß

für 4 Portion

4 EL Teriyakisoße (oder Sojasoße)
8 TL flüssiger Honig
480 Gramm Lammrückenfilet (Lammlachs oder Lammfilets)
16 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
600 Gramm Rosenkohl
8 TL Rapsöl
grobes Salz
12 Bio-Trockenpflaumen (ohne Kern)
Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
4 Tasse Bio-Gemüsebrühe
12 EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)
60 Gramm frischer Ingwer
2 Limette

Zubereitung

Teriyakisoße und 1 TL Honig verrühren und das Fleisch damit bestreichen.

Schalotten schälen, große Kohlköpfe halbieren. In einem kleinen Topf Schalotten und Rosenkohl in 1 TL Rapsöl andünsten. Etwas salzen. Pflaumen, 1 TL Honig, 1 Prise Ras el Hanout und Brühe zugeben und das Gemüse 10-15 Minuten zugedeckt schmoren.

Eine kleine beschichtete Pfanne
bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und von jeder Seite genau 1 Minute braten. Das Fleisch mit 1 TL Öl beträufeln, einen Schuss Wasser zugeben und 4-5 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren.

Joghurt, geriebenen Ingwer,
1 TL Limettensaft (aus 1/4 Limette) und 1/2 TL Ras el Hanout verrühren. Gemüse und Sud, Lammscheiben, Joghurt und Limettenachtel anrichten.